柳绿无烟
2018-08-08
1. 冬瓜削皮切片。
2. 海米和干贝柱用清水泡去泥沙和咸味儿。大概20分钟。
3. 锅内放很少的油，小火放入葱姜丝煸炒出香味。
4. 放入冬瓜翻炒。
5. 将泡第二遍的海米水放入一小部分，再把海米和贝柱放入一起翻炒。
6. 另起一汤锅，烧热水。
7. 将煸炒过的海米和冬瓜一起放入汤锅，大火煮开后，关小火熬，熬到汤汁颜色发白，即可。
事先放的油煸炒一下，油要放非常少，点滴即止。这样能激发出冬瓜的鲜嫩，又不失清淡。
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