1. 新鲜的牦牛毽子凉水浸泡一夜,把肉里血水泡出洗净后。取一根牙签不断的扎透牦牛肉,这样可以避免牦牛肉煮的过程中回缩的过紧。
2. 放入葱段、姜片、蒜瓣(蒜拍碎即可)、放入黄酱(必不可少)。倒入适量的料酒,可以稍微多一点,滋润牦牛肉。
3. 覆上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时,如果没时间冷藏1个小时也可以。
4. 锅中放入适量凉水,放入酱牦牛肉和盆中的酱料一起煮,开锅后撇出锅内沫子,然后放入其他调料。
5. 开小火煮3个小时,其间注意锅中水量以免干锅。(根据制作的牦牛肉量,可自己调控时间,用筷子插一下肉,如肉烂了就可以关火)
6. 煮好的牦牛肉可以多浸泡一会儿(我的在锅中泡了一夜),最后捞起沥干放凉。一定要等凉后才可以切片,否则肉容易散。建议大家吃时在切,这样肉会更鲜美。
7. 因为迷上牦牛肉的味道,特意从青海收购新鲜牦牛肉到北京代理,保证正品新鲜,价钱公道,自家也在吃的,需要的朋友可以联系哦。电话:13811313690褚先生
1.牦牛肉属于纯绿色食品,含多种微量元素,而胆固醇和脂肪的含量很低,对增强人体抵抗力、细胞活力和器官功能均有显著作用,适合亚健康增长的都市人食用。2.牦牛肉比普通牛肉煮的时间要长些。3.和一个清真师傅了解的--牛肉一定要放黄酱才会有香味,我放的是豆瓣酱,很香。4.我做的肉都是用大铁锅小火慢慢煮,这样的肉比高压锅压的要香很多,也保留了肉的原汁。5.如果家有老汤是最好的,我家里没有,就用浓汤宝代替的,大家因人而异,也可不放。
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