新食尚
2018-09-25
1. 准备材料。香菜洗净切成末，红剁椒切小丁，姜、蒜切片备用。
2. 藕洗净去皮，焯水2分钟后切片备用。
3. 锅中入水，放入鸡腿、姜片、料酒烧煮，水开后，撇去浮沫，盖上盖子，转中火继续煮10分钟左右。
4. 关火，不要揭开盖子，继续焖10分钟。
5. 将鸡腿取出，放入冰水（或冷开水）中浸泡至凉。
6. 晾凉后，将鸡腿取出，沥干水分，切成小块。
7. 清鸡汤入锅，煮至沸腾，放入适量的盐、鸡精、藤椒油，再放入一半的姜片、蒜片、剁椒丁一起煮3分钟。
8. 准备一个大盆，从下到上依次铺上藕片、鸡块、香菜末、剩余的姜片、蒜片、剁椒丁。
9. 把第7步煮好的鸡汤汁，淋在铺好的材料上，浸泡半小时即可。
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