生吃小丸子
2018-08-01
1. 将五花肉洗净切大小一致的薄片备用；
2. 将大葱切花、姜片切丝、大蒜切片备用；
3. 将尖椒去籽去头尾切成均匀小块，将小红椒切小段备用；
4. 锅中倒入1大勺植物油小火加热；
5. 将五花肉倒入锅中，加入1中勺料酒、1/2中勺老抽煸炒，直至五花肉酥软；
6. 倒入葱姜蒜转大火炒香，倒入尖椒和小红椒，加入1小勺食盐、4小勺白糖，1中勺酱油反复翻炒直至辣椒入色入味关火，加入1小勺鸡精搅拌均匀即可。
①煸五花肉的时候一定要小火慢煸，注意观察肉的变化，时间短了肉会腻，时间长了肉会硬；②这道菜的主料是尖椒，但是尖椒一般不怎么辣，所以配上几根小朝天椒就好多了；③最后一步骤对于完成后的口感很重要，喜欢吃清脆辣椒的炒熟就要出锅了，但喜欢入味浓的就要多炒一会儿。
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