1. 第一步就是和面,有烫面和死面两种,这次用的是烫面
2. 面团和好以后加盖醒面二十到三十分钟。
3. 韭菜洗净切碎备用,鸡蛋煎炒后切碎备用,豆腐切碎炒出香味备用,
4. 把切碎的韭菜、鸡蛋、豆腐和粉条搅拌均匀,加入调味料,PS:一定要先淋上香油搅拌均匀后再加入盐和其他调味品,这样可以避免韭菜被盐分脱水。
5. 馅料准备好之后面团也醒好了,开始擀皮包馅,懒猫技术不是很好,没办法展示高水准的标准方形面皮,各位将就下吧!把馅平铺到面皮上(预留出压边的距离),之后把它卷起来
6. 双手压住卷好的菜蟒两端,轻轻向中间推挤,出现了这样的造型。懒猫很喜欢看它憨笨的模样。PS:面皮擀的越薄越好,卷的时候不用卷的很紧,适当的松散些就好,太紧没有好看的皱褶,太松蒸过出锅又失了造型。亲们,这个度就自己把握调整吧!
7. 终于到最后一步,上屉开蒸,二十分钟足以!
8. 美味的菜蟒出锅,老少皆宜,馅料自由搭配,简单易学。这可是小时候记忆中的超级美味。PS:这个时候面皮越薄成品就越晶莹透亮
1.拌馅调味前,先淋上香油拌匀再开始调味2.面皮最好擀成长方形,而且越薄越好。3.上屉的时候手托着些,避免破掉馅漏掉
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