飞燕厨厨
2019-05-24
1. 我家相对喜欢吃牛羊肉白菜饺子，那么抓饭今天做的是素抓饭，呵呵，荤素搭配。先自己和面分剂子。
2. 自己和面擀皮比买的饺子皮好吃哦，呵呵。
3. 此处省略了饺子馅图，牛肉饺子包好了放一边备用。
4. 素抓饭食材比较简单，胡萝卜切成筷子粗细，长度差不多四五厘米，洋葱切丝。
5. 考虑到后面焖煮大米和饺子，油比平时炒菜多倒些，接下来开火，热锅凉油，中小火，先把洋葱充分煸炒出香味，捞出不捞出均可。洋葱油做抓饭非常香的哦。此时大火放切好的胡箩卜丝炒几分钟。
6. 此时加盐需考虑到胡萝卜跟大米总体的量而加，再适量加点绵白糖继续炒，炒到胡萝卜发软.
7. 添加开水或者凉水均可，水量考虑到后面焖大米而加，大概漫过胡萝卜大拇指 高度。盖锅盖大火烧开！
8. 水开后揭盖锅盖，转中火，把提前泡洗好的大米均匀的平铺在胡萝卜表面，均匀的平铺哦！
9. 大米平铺好之后，喜欢的话可撒些提前洗好的葡萄干，此步骤其实可省略的。
10. 再把提前包好的牛肉饺子平铺在大米上面，只能平铺一层哦，多出来的饺子就冷冻起来吧。哈哈。盖锅盖，锅盖需严实哦，可找几块干净的毛巾或者纱布把锅盖周边围起盖起。中小火开始计时焖，大概焖三十五分钟。具体看你做的量哦。此处省略盖锅盖图。
11. 焖时可时不时凑在锅边听听声，感觉没什么水了，时间差不多了，就可揭盖锅盖啦。此时千万可别糊锅了哦，但经验不足的话，就教你一窍门，就是提前准备一根大葱，糊锅的话揭盖立刻把掰了几段的大葱插进去盖上锅盖焖几分钟，糊味大部分可去除。
12. 手抓饭和饺子都熟了，把上面的饺子先挑出，用铲子把大米和胡萝卜上下翻拌均匀！大盘子盛出吃的量，把剩下的抓饭用铲子压实保温。便于后面盛饭还是热乎乎的哦！
13. 饺子放在抓饭上，开吃！要多香有多香！可搭配自己喜欢的凉拌菜吃，辣白菜，皮辣红什么的。再来碗自制的奶茶！嗯，香死了！
14. 抓饭里焖出来的饺子味道很香！你试试？
15. 抓饭和饺子的味道互相渗透！到底好不好吃，你想吧，哈哈！
16. 葡萄干可放可不放。嘿嘿！
1荤素抓饭都必须用到洋葱哦，为什么？-香呗！2盐量，水量火候都是经验啦，多做就明白了。白糖适量即可。3最后焖煮时需中小火哦，时不时观察听听声，否则会糊锅。4其实第七步后可倒进电饭锅里，之后步骤相同。偷懒的童鞋可考虑这么做。
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