燕儿窝窝
2018-08-05
1. 各材料先准备好数量备用
2. 马斯卡彭打发成丝滑状，切记不可加热打发，也不可隔水加热。打发好后放一边待用。
3. 芒果泥加入白糖隔水加热，白糖充分融化后，加入鸡蛋，继续搅拌，至混合物颜色变很浅。拿出放一边直至冷掉。
4. 吉利丁片隔水加热至液体 状态，注意。在将3倒入2前再做吉利丁液体，这个冷了后会凝固回去的，所以不易过早加热。
5. 将3加入2重复搅拌均匀，再加入4，充分搅拌均匀。
6. 淡奶油发泡成6／7成左右，既有点起波浪了就可以了。
7. 将打发好的淡奶油加入5中，搅拌均匀，备用
8. 拇指饼干沾咖啡蜜，不易沾的过多，需适中，铺入容器底层。
9. 将7倒入拇指饼干上面，大约容器一半的位置。。
10. 再铺入一层沾过咖啡蜜的拇指饼干。
11. 把剩下的7倒入容器内，用牙签挑除上面的大泡泡，放入冰箱冷冻过夜。
12. 上面适量铺上芒果镜面果胶。完工，可可享用
1／马斯卡彭是不能加热，也不能隔水加热的，所以做提拉米苏前，一定要先拿出冰箱自行解冻。2／咖啡蜜也可以用浓缩咖啡和朗姆酒调和。3／芒果泥比较稠，就算加了鸡蛋黄隔水打发后，还是很稠，所以这里的吉士丁片，需要隔水融成吉士丁液体，再加入马斯卡彭混合夜里面。
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