做菜随心
2018-08-04
1. 把 辣椒、姜蒜、芹菜、等辅助配料配好
2. 啤酒一瓶
3. 鸭子开水绰去 漂浮物
4. 飞水好的鸭子泡清水
5. 配料下锅翻炒 倒入鸭子
6. 加老抽调色
7. 翻炒几分钟后 将一整瓶啤酒倒入锅中。可以不需要加水
8. OK
1、鸭肉的膻味较重，先用沸水氽烫，再下锅煸至出油，此法可消除鸭肉的膻味，焖煮后的鸭肉鲜美，汤也香浓味美。2、用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，只吃鸭肉不喝汤，并不会醉人。3、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味
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