食之韵味
2018-10-13
1. 蛋黄中加入糖20克，打至粘稠、发白。
2. 将50克糖分3次加入蛋清，打至用打蛋器捞起蛋清时，能缓缓滴入盆中。
3. 将蛋黄糊倒入蛋清糊中，搅拌均匀，再筛入低筋面粉，用橡皮刀拌匀。
4. 将隔水融化的黄油倒在刀上，快速的和面糊拌匀。
5. 面糊拌好后，倒入铺有油纸的烤盘里，放入预热好的200度烤箱，烤1012分钟即可。
6. 出炉后放凉一会，倒扣过来，撕去油纸，在蛋糕背面涂上蛋黄酱，撒上肉松和撕碎的海苔。
7. 将蛋糕卷起，用油纸包住定型，再放入冰箱冷藏20分钟后切块。
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