随心所煮
2018-08-19
1. 把两个蛋黄打散 打至黏稠
2. 奶锅里加入水和白砂糖小火不停搅拌 水烧开后加入蛋黄中 需要一边打发一边加热糖水
3. 继续打发五到十分钟 打发至浓稠 放置一边备用
4. 把马斯卡彭奶酪用打蛋器打发顺滑 拌入蛋黄液中 把丁吉利泡好后水到干净 锅里坐热水隔碗加热至融化 成为丁吉利液加入蛋黄奶酪糊中
5. 淡奶油打发至软性发泡刚刚有纹路就好 拌入蛋黄糊中 搅拌均匀
6. 把六寸的模具底层放一层沾咖啡酒的手指饼干 倒入提拉米苏糊 再加入一层咖啡酒手指饼干最上一层倒入提拉米苏糊 放入冰箱冷藏一夜
7. 取出后用吹风机把模具周围吹一下 别吹太久会融化 托着底盘往上一推就出来了 撒上可可粉 周围可以用剩下的饼干做装饰
淡奶油不需要打发太过马斯卡彭奶酪需要不断搅拌大面积接触室温就可以软化丁吉利可以提前泡好手指饼干沾咖啡酒要迅速拿出因为手指饼干吸水性很高
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