90后煮夫
2018-11-11
1. 将熟咸鸭蛋蛋黄捣碎，蛋白切成小粒。把胡萝卜切小粒，内脂豆腐切块备用。
2. 锅中油热以后将胡萝卜、豌豆放入炒熟，然后捞起。再将捣碎的咸蛋黄放入锅中炒，炒至起泡。蛋黄起泡后加入适量水，再将咸蛋白、炒熟的豌豆、胡萝卜、内脂豆腐一起放入锅中煮开。
3. 煮开后，放入适量白胡椒粉，水淀粉（一匙小粉、两匙水）。汁变浓后就可以关火起锅了。
咸蛋黄一定要炒至起泡，蛋黄口感才会细腻。这道菜里，蛋黄、蛋白都有咸味了，所以没有再加盐，可以依个人口味增加。
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