小菜烘焙
2018-11-14
1. 糯米浸泡一晚。葱姜切丁。排骨斩小段洗净，沥干水，加料酒，老抽，生抽，姜末，胡椒粉，盐拌匀，腌制三小时。
2. 家里如果有红薯，南瓜的，可以往电饭锅蒸篓底铺一层，即可以中和排骨的油腻，还起到堵住小孔的作用，当然最好是用干荷叶或者棕叶了。我直接先铺排骨再放糯米了。在这之前，将沥好水的糯米拌入腌制好的排骨里，然后全部移入蒸篓。
3. 电饭锅底倒入一碗水，蒸篓放置进去。注意电饭锅出气孔不要被堵住了，开煮饭键蒸一个小时左右。
4. 水蒸干以后电饭锅会自动保温，闷三五分钟开锅，撒上葱花，用筷子整体拌匀，就可以开吃了。
糯米要浸泡一晚，才比较容易熟。排骨腌制时间最好要有三个小时以上，才能充分入味。如果家里是智能电饭锅，开精煮慢蒸，糯米的水分流失少，会更软糯，入口即化。
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