小莉莉的小厨房
2018-11-29
1. 吉利丁先用冰开水泡软。
2. 加热清水和25g砂糖，快沸腾时关火加蛋黄，混合均匀，趁热加入泡软的吉利丁，搅拌至融化。再加入马斯卡彭芝士，混合均匀，搅拌至光滑细腻的状态即可。
3. 蛋清中加入25g砂糖，用打蛋器低速打发，达到7成发左右即可，大概三分钟。
4. 打发好的蛋清取1/3加入芝士糊中，翻拌混合均匀，把剩余的蛋清全部加入，翻拌混合呈光滑的提拉米苏糊。
5. 慕斯圈放在蛋糕垫上，浅盘中加入少量清水，咖啡，甘露酒待用。
6. 手指饼蘸上咖啡酒汁，排入慕斯圈内（为脱模外表美观，手指饼不要碰到慕斯圈壁）。 加入一半提拉米苏糊，从边上开始，抹平。再放入一层手指饼，和底层的位置对应最好。再把剩余的提拉米苏糊倒入，抹平。
7. 冷藏一段时间，时间根据自己的冰箱温度而定。
8. 冷藏后脱模，过筛洒抹茶粉，（也可以用巧克力酱弄点镜面装饰）。
9. 可在周围加一圈的手指饼做装饰。图为切后的一半。
提拉米苏糊做的有点粘稠，不光滑。在蛋黄加入吉利丁时就出现这个问题了。知道的朋友可以给个建议。
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提拉米苏的做法