1. 提前一晚剁好肉馅,切葱姜末,与料酒、豆瓣酱一匙,一起拌入肉馅,拌匀,放冰箱冷藏。
2. 和好面团。盖上湿屉布放一边醒面。
3. 芹菜洗净,切末剁碎。找块干净屉布,往芹菜馅里放半匙盐,拌好放一边,腌一会。然后用布把菜馅使劲攥一攥,刹出水来。
4. 菜馅肉馅一起拌好,拌芹菜时盐放的多了,所以这一步就没再放盐。倒入1、2汤匙的花生油,顺着一个方向搅拌匀。闻到香味就行。
5. 包饺子、煮饺子、开吃吧!
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