暮色厨影
2018-09-11
1. 茄子切丁提子那么大的丁，猪里脊切骰子那么大的丁。青椒斜切菱形块，蒜切末。锅中下油，量要大，烧热，下茄子，翻炒，一定要煸透，茄子有些透明了，油有些煸出来，盛出。
2. 炒茄子篦出来的油放入里脊，炒至发白收紧，放入白糖，大量酱油、蚝油，葱丝。上色入味后倒入事先煸好的茄丁。翻炒均匀，放少量的水，大火烧开。
3. 汤汁收至粘稠放入青椒丁，拌匀。放盐调味。出锅关火后放入蒜末。
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