1. 原料:细砂糖40g,低筋面粉60g,泡打粉1/4小勺,盐1/4小勺,鸡蛋50g(1个),黄油60g,果酱适量。
2. 黄油切块,软化以后,用打蛋器稍微打发,将细砂糖和盐加入黄油,继续打发至颜色稍微发白,体积膨大。
3. 将打散的鸡蛋液分三次加入黄油中,每一次都需要搅拌至鸡蛋液与黄油充分融合以后再加下一次。鸡蛋与黄油完全融合之后,应该是细腻光滑的糊状。
4. 低筋粉与泡打粉混合筛入黄油混合物中,用刮刀把面粉与黄油混合物拌匀,成为蛋糕糊。
5. 给准备好的方形烤盘底部抹一层油防粘,将蛋糕糊倒入方盘中,稍微抹平,放入预热好的160°的烤箱中,烤20分钟左右,待蛋糕表面上色即可。
6. 待蛋糕冷却后,将蛋糕切去边角,切成相同大小的三角形蛋糕片,取出两片,中间涂上果酱夹起来,三明治蛋糕就做好了。
果酱,酱料,水果都可以夹心。
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