薯片小排肉
2017-11-28
1.把高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、奶粉、鸡蛋等材料称量好并拌匀。
2.用50g温水溶解酵母。
3.用酵母水、50g水将步骤1备好的材料和成面团。 用力揉面团。这个时候的面团虽然很粘手，但也要坚持揉下去，不要添加面粉。
4.揉到面团抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞时加入黄油，并且用力把黄油揉到面团里面去。
5.揉到面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。
6.把揉好的面团放进盆里，盖上盖子，放在室温下进行第一次发酵。 发酵到2.5倍大。将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，再进行15分钟第二次发酵。
7.将第二次发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。
8.将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里。把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一碗热水，（放入一碗热水是保持烤箱里的湿度）关上烤箱门，进行最后一次发酵。发酵50分钟左右，发酵到面团是原来的2倍大。
9.发酵好以后，从烤箱取出烤盘。 将烤箱预热到180度，撤走水。
10.在发酵好的面团上刷上全蛋液。
11.撒上白芝麻、松仁。放进预热好的烤箱中层，上下火180度，烤12分钟左右。
12.烤到面包表面金黄色。
13.烤好的面包，倒扣在另一张油纸上，移去烤盘，并撤去底部的油纸。等待面包冷却。
14.面包冷却到不烫手时，将面包的四边切去，使面包成为规则的长方形。 在面包的底面涂上沙拉酱。
15.再撒上肉松。在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，不要划断。这样卷的时候比较容易。
16.将面包紧紧的卷起来。卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型。
17.面包卷定型后，撤去油纸。
18.将面包卷切成3等段。
19.每一段的两端都抹上沙拉酱。
20.再粘满肉松，就可以享用肉松面包了。
烤面包的时间及温度要在实践中不断的探索。尝试期间，设置的时间不要过长，温度不宜过高。
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