荷包蛋2
2018-07-25
1. 肉切丝，加料酒，六月鲜生抽，淀粉上浆。笋切片，备用
2. 起油锅，比炒蔬菜稍多一点点油，入肉丝滑炒，然后入笋片，翻炒后加入倒笃菜，继续翻炒。加一小碗水，将所有食材全浸入水中。
3. 盖锅盖，让汤汁滚开，把倒笃菜的咸鲜滚入汤汁。
4. 大概滚五分钟左右，要留意汤汁别滚干，要干就继续加点水。
5. 时间差不多，汤汁也浓了，就可以尝味调整盐了。起锅，建议多留点汤汁，拌饭或汤面，鲜着呢
倒笃菜尽量不要用包装的，用雪里葓代替或宁波雪菜。事先尝下咸度，好控制后面盐量。
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