花生君
2018-11-12
1. 削好皮的土豆、鸡蛋与面粉。
2. 土豆切丝，鸡蛋打散，葱切葱花或葱丝。
3. 土豆丝与打散的鸡蛋、面粉混合搅拌均匀。在这里要特别交代一下，切好的土豆丝不用淘洗，直接混合，就是需要土豆里面天然的淀粉，这样煎出来的土豆饼更能充分粘稠哦。
4. 土豆面蛋糊里加入适量的调味粉、盐和葱花混合搅拌。
5. 锅里放少量橄榄油，油温六成热时舀入土豆面蛋糊，中火煎至两面金黄。喜欢软一点口感的，面蛋糊摊厚一些；喜欢脆一点口感的，面蛋糊摊薄一些。杨大厨做的不厚不薄，刚刚好。【哈哈】
6. 土豆鸡蛋煎饼热乎乎刚出锅的样子。
7. 一碟香喷喷的土豆鸡蛋煎饼，要不要来一块？
8. 同场加映：杨大厨自己做的咸鸭蛋。
土豆切好之后要立即混合面蛋浆，否则容易变色。调味粉可用辣椒粉加花椒粉之类代替，或者纯粹的只放盐，也好吃。
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