煎饼小屋
2019-06-11
1. 面粉中冲50℃-60℃温水130G，拌均匀揉成面团。
2. 猪肉末加姜末、料酒、生抽、五香粉、耗油、盐分次淋入少许水搅拌顺滑，加生粉香油拌匀。肉馅入葱末拌均匀。
3. 面团搓成一头略粗的条，擀开尽量薄。铺上肉馅，宽头边缘不抹，一层层叠起，边抻边叠，让面皮更薄。
4. 到宽头多余面皮包住，盖干净纱布，松弛5-10分钟后擀成薄肉饼生胚。
5. 平底锅烧热，淋入少许油，入生胚，中小火煎半分钟后，刷一面油翻面。
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