呱呱菜园
2018-11-02
1. 将生排骨用冷水浸泡20-30分钟后捞起，最好用砂锅盛，因为后面会用醋煮差不多二十分钟，如果用金属锅煮，担心会有金属离子会被溶出，如果是好锅就无所谓啦。
2. 将配料的生抽，料酒，镇江醋，水和砂糖一起倒在排骨煲里，用筷子搅匀。然后开中火关锅盖煮。
3. 煮的过程要时不时看一下，用筷子搅拌一下。（如果想吃酸一些，可十分钟后再加一些醋）。大约十五到二十分钟的时候，酱汁开始浓了，颜色也开始深了。这个时候一定要开盖，用筷子不停的小心搅，否则很容易烧糊的。人千万不要走开，烧糊就是这两三秒的事情，一定要耐心搅拌，等排骨充分吸收汁。
4. 汁收了就可以了。如果有时间的话，还可以在碟子底下铺蒸好的芋头，调酱汁的时候多调一些，等变深色收汁的时候舀起，上碟的时候倒汁到芋头上面。
5. 搞定，铺排骨上去。做法很简单啊，大人小孩很爱吃
排骨先泡二十到三十分钟水，把血沫泡出来，会干净一些。排骨和酱料的比例大概是这样，可以根据自己口味调整。醋煮到后面会挥发不少，如果喜欢吃酸的，可以煮到一半再加醋，这样可以确保能吃到酸味。
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