孔孔教做菜
2018-09-16
1. 猪蹄洗净斩断后浸泡半天，冲去血水，并准备好配料。
2. 洗净的猪蹄放入清水中，大火煮开5分钟，撇去血沫子。
3. 将汆过水的猪蹄捞起冲洗干净待用。
4. 煮猪蹄的汤不要倒，过滤或沉清后，将清汤留锅内。
5. 加入所有配料，煮涨5分钟制成卤汤，尝一尝是否合适，此时盐味会很淡，但不要加盐，当卤汤烧干后就会有盐味了。
6. 将猪蹄加入卤汤内，小火炖3个小时，或放进高压锅（卤汤不必没过猪蹄）40分钟。
7. 猪蹄在卤汤中浸泡一晚，再次加热后就可以盛进碗里上桌了。
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