麦兜小厨
2019-04-21
1. 将主料中除黄油以外的所有材料放入盆中 盐和干酵母不要放在一块 黄油室温软化
2. 用筷子搅拌成雪花状
3. 将面团揉到比较光滑时加入黄油继续揉 话说手揉真是个力气活 还好我是个女汉子哈哈
4. 揉到面团光滑
5. 且可以抻出薄膜的扩展阶段
6. 揉圆放入容器中 然后盖上保鲜膜 放到温暖处第一次发酵
7. 将海绵蛋糕撕成小块 黄油室温软化 葡萄干用方子外的水浸泡
8. 一次发酵完成 发酵好的面用手沾干粉在面团中戳一个洞 洞不回缩且拉开面团可以看到拉丝即可
9. 取出排气揉圆 醒发15分钟
10. 将泡软的葡萄干挤干水分和软化好的黄油 海绵蛋糕碎以及15ml水捏合成团
11. 把醒发好的面团压扁
12. 将海绵蛋糕馅放到可可面团上
13. 包起来
14. 将收口朝下
15. 擀成牛舌状
16. 用刀在中间切一刀 留一截不要切断
17. 紧紧的卷起来
18. 卷好的面包
19. 放入六寸的蛋糕模具中 我做的时候忘记我的模具还装着黄桃酸奶蛋糕在冰箱里 就拿锡纸围着六寸模具围了个差不多大小的
20. 放入烤箱里二次发酵 面包在倒数第二层 倒数第一层用烤盘接一盘热水 然后将烤箱调到发酵状态 发酵到模满之后烤箱预热 面包表面涂一层蛋液 170度烤30到35分钟
21. 成品图
22. 近照来一张 馅料炒鸡丰富的感觉有木有
23. 切面的样子 底部被我烤的脆脆的 咔嚓咔嚓
24. 满口都是馅料 哇呜
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