滋味小吃屋
2019-04-18
1. 主要材料就是这些啦！
2. 马斯卡朋奶酪室温23度放一会儿，待会儿好搅拌。蛋白蛋黄分离，蛋黄和细砂糖一块打到略略发白。然后加入全部马斯卡朋奶酪一起搅拌均匀。
3. 这个时候做浓缩咖啡，我用的雀巢胶囊咖啡Roma，出来的Espresso味道比较浓。咖啡要放凉。
4. 蛋白单独打至硬性发泡，然后分两次加入奶酪蛋黄糊搅拌均匀。
5. 咖啡凉了之后掺入Amaretto酒。我用的50毫升，成品酒味很足，你要是不胜酒力可以减少至35毫升，少了就不太够用了。
6. 把手指饼在咖啡酒里打个滚，正反面沾湿码在合适的容器里。千万只要大一个滚就好了，不要打两个。
7. 然后铺一层搅匀的奶酪糊，半厘米厚就行。然后再放一层手指饼，面上再盖一层糊。完毕拿冰箱冷藏4-5小时。
8. 吃的时候过筛一层可可粉。饭后甜点或者下午茶，美哉！
用料正味道才会好！我不是特别爱甜食，所以砂分量比一般少，另外可可粉通常含糖，所以成品甜度自认为刚刚好！咖啡和酒搭配奶酪的绵软丝滑，味道尤其销魂！
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