暮色厨影
2018-08-15
1. 将油皮原料混合成团 分割成10份备用
2. 将油酥材料中面粉和猪油混合成团 分成两份 一份加入抹茶粉 一分加入红曲粉揉匀
3. 将抹茶油酥 红曲油酥各分割成5份
4. .取一个油皮擀圆 包入一份油酥 捏紧后 封口朝上 成为油酥皮 排列好 松驰15分钟
5. 第一次擀卷：取一枚油酥皮按扁 擀成椭圆型
6. 自下向上卷起来 旋转90度依次排列再松驰15分钟
7. 第二次擀卷:将卷好的面团再次压扁
8. 由中间向两边擀成椭圆 再次卷起
9. 取一个二次擀卷完成的面团 从中间切开 剖面向上
10. 用手轻按切好的面团 擀成圆型
11. 将螺旋纹路朝外，包入适量的红豆馅
12. 包好成型后 收口朝下依次排列
13. 烤箱中上层200度烤制30分钟
这是小包酥的制作方法，虽然繁琐一些，但成功率还是挺高的，油皮制作过程中注意保持面团的湿润
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