番茄与小石头
2018-07-31
1. 江米与大料同炒（不放油的），炒至金黄色。碾碎。
2. 五花肉带皮切块，下锅煮40分钟，去浮沫捞出，用凉水冲净。记得煮以前要处理干净猪毛，否则会大大的影响到口感。
3. 切片
4. 腌肉。料油、酱油、少许白糖、姜末、盐勾兑成汁。将肉片蘸满酱汁，腌4小时。碾碎的江米一块放入酱汁里同肉片腌制相同的时间。酱汁里也可放些甜面酱、香油，味道也很好滴。
5. 切姜片、葱段，大料两个，备用。
6. 碗底放腌好的江米，肉片一般放十片或十二片，放上备好的葱段、姜片和大料。
7. 上锅蒸40分钟，出锅即可。
8. 扣入盘中。
江米在炒制时，火不要太大。否则会出现不好的味道。肉腌制时要抹匀，最好能用保鲜膜封口，免得吹干。
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