尚品美味
2019-01-29
1. 液种原料：高筋面粉150克、水150克、酵母1克原料：液种面团300克、高筋面粉250克、低筋面粉100克、鸡蛋1个（约50克）、水135克、酵母4克、糖40克、盐7克、黄油45克、培根100克、香葱30克
2. 培根切小块后入油锅煸炒后盛出备用。
3. 葱洗净切成葱珠备用。
4. 除了培根、葱和黄油外的所有原料均倒入搅拌缸中，将面团搅拌至表面光滑
5. 加入黄油，先开慢速让黄油吃进面团中，再改高速打出面筋，取一小块面筋检验，能轻松拉出一层透明的薄膜即可。
6. 将事先准备好的培根控干油份，和葱珠一起加入面团中，慢速搅拌进面团里，使其分布均匀。
7. 将面团滚圆，放入深盆中，表面盖湿布或保鲜膜放置温暖的地方发酵至面团二倍大。
8. 取出面团排气，分割出50克/个的面团16个，放入不沾烤盘中。
9. 其余面团大概平均分成三份，每份72克/个，擀开后卷起打结，放入面包纸模中。
10. 二款面包均进行二次发酵，直到面团发酵膨大至约二倍左右，过程中开始预热烤箱180度。
11. 烤盘面包放置中下层烤焙25分钟。小面包卷烤焙18分钟。
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