老虎鱼
2018-08-30
1. 新鲜肉皮清水浸泡去除血水，刮净毛茬及油污。
2. 锅中坐水，凉水下肉皮烧开撇去浮沫，煮2--3分钟捞出过凉水，剔去肉皮上的肥油，再次刮净表面的油污。
3. 切成细条，开水焯水去油捞出。
4. 用不锈钢锅坐水，下入肉皮，烧开后加入葱段 姜片，开锅后小火煮约两小时，加精盐，鸡粉调好口味。捞出肉皮及葱姜，肉皮汤过罗放在干净容器内，凉了既成皮冻。
5. 捞出的肉皮接着下锅，加开水，花椒 大料 精盐 老抽调色，再煮约一小时，倒入干净容器晾凉成皮冻即可。
6. 将透明的皮冻切片，摆在盘子的一端，将有色切片的装在另一端即可。
7. 葱末 蒜末 杭椒切圈 加入生抽 米醋 香油调成味汁一起上桌。
1肉皮一定刮净表面的油污，做好后不腥不腻。2无色皮冻开锅后小伙煮，汤是开非开，火大了汤色发白，做成后才能透亮。
翠绿色的茼蒿菜，被切成一段段，炒过以后，茼蒿菜上泛着点点水光…
酸菜鱼是一道我们日常喜食的菜品。酸菜是一种富含维生素和氨基酸…
鱼香肉丝是一道老少皆宜的菜，但是鱼香肉丝的烧法有很多种，怎么…
牛肉烧茄子的做法其实十分的简单易学，牛肉烧茄子是一道美味而且…
双色皮冻