大白菜的固执
2018-10-22
1. 将高筋面粉，全麦粉，糖，酵母，盐水混合在一起揉成面团。揉至面筋扩展阶段。
2. 加入30g橄榄油继续揉面，揉匀，不用揉得特别完全。
3. 面团发酵至两倍大
4. 将面团取出醒15分钟，等分为四块
5. 将四块面饼分别擀圆压扁，二次发酵至两倍大
6. 倒适量橄榄油，加热至40度左右，加入罗勒百里香迷迭香等干香料，浸泡一会儿
7. 放入切好的小番茄，新鲜薄荷叶和迷迭香（不方便买到可省略），撒上黑胡椒和少许粗盐
8. 在发酵好的面饼上用手轻轻抹一层橄榄油，用手指垂直戳出小凹，填入油浸的小番茄和香料
9. 放入预热200度的烤箱，烤20分钟左右。
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