[烘培系列]棉花糖巧克力慕斯怎么做好吃又简单,做法图解分享,胡妈美食厨房-九州醉餐饮网

辅料

棉花糖24个

巧克力碎屑5

步骤一

1. 首先全家福～

步骤二

2. 吉利丁片凉水泡软～知识普及：吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，简单的来说是用来凝结甜品的～

步骤三

3. 黑巧克力，牛奶和盐混合，隔水融化。水温不要太高，50℃左右就可以了。

步骤四

4. 等吉利丁片变软了之后放入巧克力酱中融化，搅匀。这时候关火，让水的余温防止巧克力凝结就可以了。

步骤五

5. 淡奶油打到成奶昔状，就是刚刚好能出如图所示的这种波浪就可以。

步骤六

6. 搅拌盆从水里取出，分三次加入奶油，每次加完混合均匀。

步骤七

7. 先倒半杯，之后放入巧克力碎。千万不要搅拌，搅拌的话这几块就融了。。。

步骤八

8. 之后再加入棉花糖。放入冰箱冷藏室。

步骤九

9. 然后洗洗刚才用的东西，大概过5分钟后把刚才半杯的慕斯从冰箱里取出，倒到9分满，再在上面把剩下的棉花糖撒上。再放回冰箱，冷藏3个小时就OK啦～这样做是因为棉花糖比慕斯轻，如果不冻几分钟就放的话下面的棉花糖会漂上来。

步骤十

10. 完成～再用薄荷点缀一下就可以啦～

烹饪技巧

1.此菜谱为2杯的配比方法。2.我的慕斯杯其实是蜡烛杯！哇卡卡！3.一定要分开放两次棉花糖，要不然就全飘到顶上了！4.大家可以根据自己的喜好配慕斯的味道，可以加咖啡，抹茶粉，芒果等等～5.少量的盐是可以提升巧克力的“巧克力味”的，不信的话下回喝热巧的时候可以撒一点盐进去试试～欢迎大家关注我的新浪微博@Snaker的音樂厨房～一起玩一起闹一起做饭吧！