1. 将排骨洗净剁成3厘米长段,用开水焯一下,捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。
2. 炒锅注油烧至6成热,下排骨炸至淡黄色捞出,油温加热至8成,再下油锅炸至金黄色捞出。
3. 炒锅留少许油烧热,下入葱花、姜末爆香,加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒,倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓排骨熟,淋上熟油,出锅即可
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