绝不加醋
2018-07-29
1. 葱洗净，切成段，小块猪肉切成末。
2. 锅中油烧热，倒入肉末，翻炒，加入花椒粉，生抽，继续翻炒至肉末八分熟
3. 盆中放入适量面粉，分别放入葱段和肉末，一边加水，一边用筷子顺时针搅拌至均匀，稍稠即可。
4. 热锅倒油，一勺面糊放入锅中，用勺子后部轻敲面糊，将面糊摊平，正反面煎。
5. 成品摊开凉着，然后成盘。
葱段不要太细，摊饼需要一些时间，以防葱胡了味道差。摊面饼时，要先热锅后倒油再热油。面饼用勺子碰平尽量薄些，容易熟。尽量不要摊胡味道会差很多。摊完的面饼要凉一下，然后重叠到盘子中，要不油煎的东西直接叠一块，遇热，下面的都不好吃了。
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