冰淇淋的小地儿
2018-08-02
1. 在案板上撒上干的糯米粉，将豆沙放上面,搓成长条状，然后用刀切成小段，每个大概10-15克左右。目测差不多即可，将每个小段用手简单的搓成小球
2. 用热水和面，这样和出来的面团比较柔软，包的时候不容易散开。水要一点点加，觉得可以揉成团了就停止加水，一般热水和面的话，水的分量比面少个30%左右。冷水的话比例接近1：1。(用热水和的面不性醒,马上包,热呼的时候很好包的,不容易散.注意保温！)
3. 准备一张保鲜膜,把10-15克糯米面团放在中央,然后将保鲜膜翻过来盖住面团,用手按扁,然后再用擀面杖擀扁平
4. 打开盖在上面的保鲜膜,放上事先准备好豆沙馅在上面（糖最好在做馅料的时候加好~喜欢多点糖少点糖依据各位亲们和家人的口味调整咯！）,然后慢慢的从四周包起来.先把汤圆卡在虎口,可以有效的把面团包结实,再用手捏住收口左右转转,使汤圆更圆整
5. 将保鲜膜打开,如果没有漏馅,就用手再将汤圆搓圆就好了
6. 如果漏馅了，可以在顶部补上一点面团，轻轻按牢，然后把它翻过来，补过的地方朝下放，然后再包起来，用手捏牢转结实了。再打开，手心滴上一滴清水，将汤圆放在手心搓搓圆。你看，是不是很圆拉~将所有的汤圆做好
7. 烧开一锅水，把汤圆下入，烧开后改小火煮上3分钟左右。看到汤圆浮在水面上了就是好了。担心不熟可以多煮1分钟（尤其是速冻后的汤圆，很有可能外熟里生的，所以速冻处理后的汤圆希望亲们多煮会！）
汤圆皮有的朋友怕不好包所以加一点点澄粉！其实汤圆皮也可以直接用糯米粉而不用澄粉。如果直接用糯米粉，害怕不好包的话，可以取10分之一面团放开水中煮开再包馅。汤圆才浮起来不要装碗，再煮一分钟才会彻底熟。
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