红红姨食坊
2019-07-03
1. 将精廋肉切丁剁碎，葱和姜切丁，一起拌匀。再加入水泡过的梅干菜，拌匀。加入少量酱油，盐和料酒，拌匀即可。
2. 在盆中加入面粉，加入适量的白砂糖。在面粉中心挖个洞，倒入少量温水，再加入适量的酵母粉。用筷子搅拌。
3. 用筷子搅拌成雪花絮状后，即可用手开始和面啦。
4. 将面揉成光滑面团，放在温暖的地方醒发一小时。
5. 面醒发至两倍大时即可。
6. 在锅里热着色拉油，再倒入碗中，加入面粉，用筷子拌匀，做成油酥。
7. 将面团搓成长条后，用手揪成剂子。也可以用刀切。
8. 将剂子擀成薄皮，把油酥均匀地抹在面皮上。
9. 将面皮从一边卷成长条，再向内卷成蜗牛壳的形状，用手轻轻压扁，放一边。其他剂子也这样做。
10. 将压扁的剂子擀成皮，把肉馅包进去，做成饺子形状。
11. 这是包好的饺子。
12. 平底锅稍稍加热，调成小火。用刷子在饺子两面刷上薄油，放入锅中。盖上盖子闷。
13. 煎至金黄，翻个面，盖上盖子煎。
14. 煎至两面金黄，即可出锅。
15. 和普通煎饺不同，吃起来有千层饼的酥脆哦，蘸点酱更美味哦！
1，油酥包进面皮，一定要封好口，不要让油酥漏出来哦！2，用平底锅烙的时候，要用小火，盖上盖子闷一会，饺子还会发大一点，要是有些硬，可以撒点水。
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