白菜头头
2018-11-04
1. 鲢鱼切段，加盐，腌制半个小时。
2. 锅中油约七成热，放入鱼段，炸透。
3. 葱切段，姜切片。锅中留油，辣椒，郫县豆瓣入锅爆香，放入适量水，准备好的各种香料，葱姜糖酱油入锅，大火烧开，备用。
4. 高压锅，葱姜拍碎铺在锅底，炸好的鱼段交错放入锅内，中间留空。
5. 将烧开的汤料水倒入高压锅中，小火烧25至30分钟。开锅，放凉，捞出，开吃。
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