黑椒粘糖
2018-09-11
1. 鸡爪洗净后，焯水，去沫大锅，冷水下鸡爪，加入适量的葱、姜、料酒、盐以及香叶花椒，大火开煮开锅后转中火，大概20-25分钟，鸡爪像[图2]的样子就刚刚好，然后关火，焖10分钟捞出，凉水清洗，洗去表面的油脂，大概要2-3遍，口感就会很清爽和清脆了[如图3]
2. 鸡爪切成两段，方便之后凉拌，吃多少切多少准备个干燥的空碗，放入辣椒粉、孜然、芝麻、花椒、盐热锅，凉油，烧热（上烟就可以），，倒入碗中，制作凉拌料油准备个大点儿的容器，放入鸡爪、拍好的大蒜、料油、糖、海鲜酱油拌匀，完成。
3. 未必最专业，但是最专心！嘻嘻我的微信，欢迎关注。
现在好多熟食店和饭店都有卖这个的，但是自己做就比较干净，尤其是料油的部分，虽然不是专业的红油，但是味道确实不差。拌凉菜的时候加糖，口感确实更香更好吃。下一周，我和姚先生要挑战马卡龙……那个快要回来的大力，你要是看到了这句话，一定要指导我一下啊……我用各种锅包肉诱惑你……爱生活的Ocean.Z
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