1. 后油法将主料面团揉至拓展阶段。盖保鲜膜发酵至2.5倍大。
2. 手指蘸面粉插个洞,洞口不回缩不塌陷就发酵好了。
3. 看看里面的组织。
4. 将面团按压排气,平均分成4份,揉圆,盖保鲜膜中间醒发15分钟,让面团松弛一下。
5. 取一个面团擀成长方形面片,涂上豆沙馅,一端留出2-3厘米不涂。
6. 从有豆沙的一侧卷起到没有豆沙的位置,用刀从左端向右端划出均匀的长条,不用太细,我这个有点细。
7. 将面条逐一盖在面卷上,排入烤盘,进行最后醒发。记住要保持温度和湿度哦!
8. 烤箱预热180度,中层,12分钟左右。
揉面一定要到位,面包会拉丝哦!发酵也很重要。
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