简单佐料的照烧鸡腿怎么做好吃又简单,做法图解分享,小乖爱下厨-九州醉餐饮网

辅料

生抽两大勺

老抽两大勺

白砂糖20

蜂蜜20

食盐少量

油少量

姜丝少许

步骤一

1. 第一步是要把买回家的大鸡腿洗干净，把血水血管除掉。

步骤二

2. 经过艰苦卓绝的去骨工作后，进行腌制：把以上所有辅料混在一起然后给无骨鸡腿做马杀鸡。完成后放入冰箱过夜。

步骤三

3. 从冰箱取出，用厨房用纸把多余的水分吸掉；容器里的调味汁不要倒掉，留着备用，不过记得把姜丝挑出来扔掉哟。

步骤四

4. 锅烧热，倒入少量油，然后刺穿鸡皮，鸡皮朝下开中小档火，耐心煎；鸡皮略微焦香后，翻面再煎，此时鸡皮在上面了，可以在表面撒上少许葱花；煎的时候可以用锅铲适度按压鸡腿，把油逼出来。

步骤五

5. 因为深度腌制过所以不需要啥调料啦，煎熟后盛出即可；然后把先前的调料汁倒入锅中与锅底的油混合煮沸，就成了自制照烧汁。

步骤六

6. 最后一步，把鲜嫩多汁的鸡腿肉切成小条，浇上照烧汁，就大功告成啦！

烹饪技巧

1.鸡腿去骨后，可以用刀背拍松鸡肉，我没有工具就没做这一步，而且国外的鸡总是嫩得令人发指Orz;2.腌制前可以在鸡肉上与肌肉纹理成角度地划拉几刀，有利于吸收酱汁；3.煎制鸡腿不需要很多油，因为鸡肉本身就含有油脂，而且少油更健康嘛；4.各种调料配比可以照着自己的口味来，比如喜欢甜的就多点糖，喜欢咸的就多点酱油，中餐最大的优点就是随性而至(*^__^*)。