酒肉族
2018-08-04
1. 海肠剪掉头、尾，去除内脏，清洗干净并切成段。姜切丝。烧水一锅。
2. 水烧开后把海肠在水中烫一下（5秒钟左右） ，马上捞出来过一下冷水。韭菜切段。
3. 锅里放少量的油，加入姜丝爆出香味。
4. 锅内加入海肠然后放糖、料酒，翻炒一下再加入韭菜、盐，大火炒一分钟立即出锅（不要放锅内，余温会导致韭菜变焉、海肠变老。）
1这道是火候菜，一定提前把原料备齐。2海肠和韭菜都很容易过火，一定记得关火立刻出锅，否则会变焉变老影响口感。
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