莉莉厨坊
2018-08-27
1. 蔓越莓干用朗姆酒泡软，朗姆酒没过蔓越莓干即可，尽量用小点的容器
2. 室温软化的黄油加糖打发（喜欢吃饼干中糖的颗粒感的加白砂糖，想要表面平整的用糖粉；分次加入全蛋液，每次加入蛋液都要用电动打蛋器搅拌均匀，避免蛋油分离，要分几次加入全蛋液；泡好的蔓越莓沥干酒拌入搅拌的黄油中；
3. 筛入面粉，压拌均匀，开始不容易拌，要有耐心用压抹的方法拌均匀；
4. 在饼干模具中垫上保鲜膜，把拌均匀的曲奇面团放入模具，用手按压均匀，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻1个小时左右，曲奇坯子硬了就可以操作了；
5. 曲奇坯子切成薄厚均匀的方块，摆入烤盘，中间要保留一定的距离，因为饼干烤制的过程中会膨胀的；
6. 烤箱上全火，下半火（没有这个模式的可以开上下火，在下面加个烤盘，要不饼干底部会糊，有无法观察）180度烤制10分钟，上色即可（不要烤的颜色太深，要经常观察饼干的颜色，上色就熟了）；
7. 小心的从烤盘中取出曲奇（刚烤好的曲奇很软，取的时候要特别小心）放到烤网晾凉后才会酥，彻底凉了之后要放到保鲜盒中密封保存，否则会吸水不酥了！
黄油一定要室温充分软化；曲奇凉后要及时放入保鲜盒密封保存
简单到连面粉都省了的曲奇
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