宝妈私房菜
2018-12-08
1. 无水无油的两个盆，分别放蛋白和蛋黄，蛋黄盆里加10g白砂糖搅匀
2. 缓缓加入油，边搅拌边倒入，搅打均匀，同样方法，加入牛奶。
3. 筛入红高粱面粉，搅打均匀
4. 在3的面糊中加入3滴香草精，搅匀
5. 烤盘铺好烘焙纸，码好蔓越莓，烤箱170度预热
6. 蛋白加入几滴白醋，打发
7. 1/3的蛋白入面糊 Z字抽打匀
8. 将7的面糊 倒入剩下的 2/3 蛋白盆中 炒菜的样子翻拌 以免消泡
9. 搅好的面糊 倒入烤盘
10. 倒入烤盘后 轻拍烤盘边部 出气泡 震破 反复拍出气泡 反复震破
11. 170度 上下火 14分钟 拿出烤盘倒扣网架 趁热接下油纸 晾凉后 均匀涂抹红豆沙
12. 擀面杖方法卷紧 入冰箱冷却30分 切段 食用
为防裂，可考虑低粉和粗粮粉混合，方子里的红高粱粉也可换成紫米粉、黑米面等依个人口味调整
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