逆行白鸽
2018-08-10
1. 准备：在搅拌盆中混合放入低筋面粉和泡打粉，用打蛋器进行搅拌，捣碎结块。
2. 搅打黄油：在搅拌盆中放入室温下软化的黄油，用打蛋器搅打至呈顺滑的蛋黄酱状。使其充入空气。
3. 加入砂糖：砂糖分3次加入2中，每加入一次砂糖，用搅拌器进行搅拌。其要领是砂糖与黄油完全融合后再继续加下次。
4. 混合搅拌：使其中充满空气，摩擦搅打至黄油颜色发白，体积蓬松。
5. 加入鸡蛋：将鸡蛋打散后分次加入到4中，每次约加入一大匙的量，每次加入鸡蛋后用打蛋器充分搅拌。如果一次加入的话，鸡蛋会与黄油糊发生分离，所以当上一次的鸡蛋混合好后，再加入下一次的。
6. 加牛奶、香草精、朗姆酒：当鸡蛋均匀的与黄油融合在一起且呈柠檬色后，加入牛奶、香草精、朗姆酒后搅拌均匀。
7. 加入面粉：将准备好1的面粉筛入，用橡皮刮刀轻轻的切拌混合，搅拌至粉气消失即可。
8. 倒入模具中进行烘培：将面糊倒入准备好的模具中，用橡皮刮刀将表面整理平整，用橡皮刮刀将中间做成凹陷状，这样可以防止蛋糕中央膨胀。最后，放入180度的烤箱中烘烤40分钟。
9. 脱模：烘烤时间到后，用牙签插入蛋糕中间开裂位置，如果牙签上有粘连蛋糕，继续烘烤1、2分钟，直到牙签无粘连蛋糕后脱模，切成自己喜欢的样子。
模具17cmx8x5cm
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