长不大的蘑菇
2018-08-02
1. 做好这道菜牛腩跟关键，这是我清早就去市场买回来的新鲜牛腩，回来以后洗净切成小块待用。
2. 切好的牛腩一定要冷水下锅煮，煮的时候会有浮沫血水，边煮边撇干净，直到不再有血水渗出。我的习惯是出锅后
3. 各种蔬菜切大块备用。因为牛腩得用电压力锅焖煮，蔬菜切得太小容易烂。
4. 新手不会发组合图啊……
5. 姜依然切大块，蒜头剥好整棵留用。
6. 热锅凉油，待油热的时候下入柱候酱爆香。酱下锅后要马上关小火，不然容易糊，如果是新手做，建议油热以后马上关小火再下入酱料，如果不小心把酱爆糊了，整个菜的口感都会不好。
7. 酱爆好后下入牛腩继续小火不停翻炒，直至所有牛腩都裹上酱汁。然后依次下入料酒，酱油，耗油翻炒。每加入一种调料就先翻炒均匀再下另一种，保证所有牛腩都裹上酱汁。
8. 裹好汁以后加入姜，蒜翻炒，如果此时牛腩已经有少许汁水焖出来了，可以加大点火，如果还没有，要继续小火翻炒，以防酱汁糊锅。
9. 继续加入剩余蔬菜翻炒。基本上这个时候已经能闻得到各种蔬菜 牛腩和酱汁的那种香味了，继续翻炒裹汁。
10. 加入盐，糖，翻炒一下，加入适量清水。在这个步骤如果喜欢吃面的亲可以把水少放些，或者是在爆香酱料的时候把酱料多下点，煮好的汤汁可以用来下面，浓香爽口的牛腩面就做上桌了。
11. 加入金丝枣和板栗，稍微焖煮一下，倒入电压力锅内，调节到煮肉这档，如果家里有小朋友和老人，或者是喜欢吃软烂一点的，可以调节到焖猪蹄的那档，盖好锅盖，你就可以干别的了。
12. 出锅！上次发这个菜谱，一点反应也木有，超级难过的，因为这个菜全部是天然绿色植物调制，没有添加诸如八角桂皮花椒之类的东西，浓香清爽，非常绿色健康的咧，家里老人小孩都能吃。不过上次忘记拍成品图，这次齐全了！
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