德才烘焙实验室
2018-08-02
1. 将买回的花螺倒入洗菜盆中，把菜刀放入盆里（这个一定要），放入水泡20分钟
2. 螺泡水时就趁这时切配菜，把紫苏洗净切丝，酸笋丝洗净，姜切丝，蒜切末，辣椒切碎豆豉备好
3. 把泡好的螺捞起，起锅，锅里倒入冷水半锅，水开后把螺倒入，水再次开起就捞起螺，沥水
4. 再次起锅，先不放油，放入酸笋炒干水，再放入豆豉蒜末翻炒5秒，这时可以倒入油翻炒几秒，放入切好的辣椒倒入沥水的花螺爆炒片刻
5. 放入酱油，蚝油，料酒，白醋翻炒，最后放紫苏炒两下，就可以起锅了，开吃
花螺一定要灼过水，沥下水，不然生炒会出水，炒出的螺不干爽不好吃
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炒花螺