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自制紫薯奶酥面包

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自制紫薯奶酥面包
姜葱果味 2018-12-07

自制紫薯奶酥面包

准备时间:5分钟 烹饪时间:15分钟
步骤一

1. 紫薯上锅蒸熟,去皮压成紫薯泥,下锅加糖、油,小火炒成紫薯泥。

步骤二

2. 除黄油外的面团材料混合,揉成粗糙面团。继续揉到能拉出粗糙的薄膜后,加入软化的黄油,继续揉到能拉出完整的薄膜(无需到拓展阶段)。

步骤三

3. 揉好的面团室温下醒发到两倍大。

步骤四

4. 给面团揉压排气,分割成四小份,滚圆松弛5-10分钟。

步骤五

5. 取一个小面团,压扁,包入紫薯馅。

步骤六

6. 收口滚圆,再压扁,用擀面杖擀圆。

步骤七

7. 先用刮刀在面团上均匀地割四道口子。

步骤八

8. 再均匀地割四道口子。将面部放到烤盘中,放入烤箱中,二次醒发(此时烤箱没有通电)。

步骤九

9. 黄油提前软化,加入低粉,白糖,椰蓉,奶粉,揉搓成奶酥粒。

步骤十

10. 等待面团醒到约为1.5倍大。

步骤十一

11. 刷上全蛋液,洒上奶酥粒

步骤十二

12. 烤箱170度预热,烤18分钟左右。

1、面团的液体用量预留5-10g,看情况调整。2、用不完的奶酥粒可以冰箱冷冻保存。3、紫薯馅的甜度可以根据喜好调整,用不完的冰箱冷冻保存。

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