食全食美
2018-11-15
1. 选用肥瘦相间的五花肉
2. 入锅煮20分钟以上，直到用筷子发现可以轻易戳穿。煮的时候加料酒和老抽，还有花椒、姜片去腥。
3. 煮肉时，切好所有的配料备用
4. 肉煮好冷一会，切成薄片
5. 锅里放少量的油，下干海椒和花椒爆香，再倒入肉片煸至微卷，注意火候，不要开太大了
6. 加豆瓣、醪糟等所有配料，差不多了剩点油在锅里捞出
7. 下青椒煸炒，加点生抽调味
8. 重新倒入肉片，加盐和鸡精
9. 出锅，洒葱花，OK了
肉不要炒老了，差不多就行了
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