帅帅的小厨
2018-10-07
1. 小锅加入牛奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。
2. 蛋黄打散，倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。
3. 吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。
4. 将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。
5. 烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。
6. 烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。将烤盘放入烤箱中下层的格子上，22分钟左右。
7. 喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。
这次蛋挞皮不够了，只有五个，于是做了几个布丁
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葡式蛋挞