随心煮
2018-09-04
1. 蛋黄蛋白分离
2. 碗中倒入牛奶和淡奶油、然后加20g糖搅拌均匀，低筋面粉过嗮，倒入奶糊里绊匀
3. 避免过度搅拌，使面粉起筋，影响口感
4. 蛋黄中加入香草精搅匀
5. 将蛋黄糊倒入奶糊中拌匀
6. 将蛋白中加入10g糖，打发至湿性发泡
7. 将打发好的蛋白分次拌入蛋黄糊中
8. 拌匀后的面糊如图
9. 烤箱170度预热，170度水浴法烤一个小时。
最后遵循低温长时间原则，前20分钟可以适当调低一下温度。
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