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家常松鼠桂鱼

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家常松鼠桂鱼
向菜一族 2019-03-15

家常松鼠桂鱼

松鼠桂花鱼是江苏省的很有名气的菜品,因为做出来形似松鼠(俏皮可爱的模样)所以得名。鱼肉很有营养,吃起来入口即化,做起来炸的时候时间不已太久,金黄色为最佳。最后端上来,冒着热腾腾的香气,真是让人垂涎欲滴。
准备时间:5分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一
家常松鼠桂鱼做法图解1)

1. 将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干;各种配料洗净备用。

步骤二
家常松鼠桂鱼做法图解2)

2. 一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下。一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

步骤三
家常松鼠桂鱼做法图解3)

3. 割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹。

步骤四
家常松鼠桂鱼做法图解4)

4. 用料酒,精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上,再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉。

步骤五
家常松鼠桂鱼做法图解5)

5. 在回锅炸鱼的同时小锅炒菠萝香菇黄瓜红椒丁,放入番茄酱,少量盐,多放糖,半碗水烧开倒入淀粉勾芡。汁做好时鱼也炸好了。

步骤六
家常松鼠桂鱼做法图解6)

6. 炸好的鱼出锅摆盘。浇上汁赶紧上桌开吃。

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