上酸菜
2018-08-07
1. 材料：蛋黄1打，牛奶4.5 cup，白糖1 cup，液体鲜奶油3/4 cup，盐1/4tsp，香草精或香草豆荚，草莓口味的浓缩果冻凝胶一块，新鲜草莓2斤
2. 先将蛋黄加白糖打发；
3. 中火将牛奶及奶油煮至锅子边缘起泡泡；将大约1/4液体加入刚刚打发的蛋液，一边搅拌，使其受热均匀；然后一起倒入煮牛奶的锅中，搅拌；继续中火加热至开始粘稠；
4. 拿搅拌的铲子来测试，手指划一下，如果纹路清晰，就代表已经可以了；
5. 加入香草精，一小撮盐，搅拌均匀以后，用细网过滤；保鲜膜盖住放凉以后进冰箱冷藏半小时左右；
6. 将Chivers果冻凝胶加400ml开水融化，
7. 模具中放入新鲜草莓，加入果冻水，冰箱冷藏；
8. 将草莓切块，打碎以后过滤，这样成品口感最佳！
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10. 将草莓汁加入冷藏好的蛋奶液，搅拌均匀以后冷冻即可！
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15. 将草莓果冻脱模以后配上沙冰，真是味觉与视觉的双重享受啊！
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